Die Molkerei

Alle Käsesorten der Genossenschaft stammen aus der Transformation von Milch im eigenen und gesellschaftlichen, landwirtschaftlichen Betrieb mit Viehzucht. Die benutzte Milch stammt ausschließlich von Tieren, die nach zertifizierten Prozeduren und gemäß den hygienischen und hoch qualitativen Standards gezüchtet werden. Die von Alpe del Garda produzierte Käsesorten verfügen über einzigartige und typische Eigenschaften der Berggegend.

Wie unsere Käsesorten produziert werden

Die Eigentümlichkeit und der einzigartige Geschmack der Milchprodukte von Alpe del Garda stammen aus der Leidenschaft und Tradition unserer Käseerzeuger, guter Milch unserer braunen Milchkühe, Geduld, Hingabe und Mühe, die wir täglich bei unserer Arbeit anwenden. Dies sind die Zutaten, die im Laufe der Tage, Wochen und Monate zur Produktion unserer Käsesorten führen.

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Das Melken

Das Melken erfolgt in unserem Stall und in Ställen aller unserer Gesellschafter mittels Benutzung von modernen Ausrüstungen, die höchsten Respekt auf alle hygienisch-sanitären Richtlinien und garantieren die Frische und Milcheigenschaften.

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Der Transport

Sofort nach dem Melken wird die Milch wenige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wo sie dann vom Milchabholer entnommen und direkt zu unserer Molkerei transportiert wird. Die Temperatur während allen Transportphasen ist immer kontrolliert und konstant und die Milch wird innerhalb wenige Stunden nach dem Melken verarbeitet, um die Frische vollständig zu bewahren.

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Die Bearbeitung der Milch

Jeden Morgen wird unser Käseerzeuger die angelieferte Milch verarbeiten und mit Hingabe und Sorgfalt alle Phasen für die Käseproduktion durchführen. Die Leidenschaft und extreme Aufmerksamkeit in dieser Verarbeitungsphase sind sehr wichtig, um die Frische des Geschmacks der typischen Tradition der Berge zu bewahren, die wir in allen Produkten von Alpe del Garda wieder finden.

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Die Alterung

In den Kühlhäusern erfolgt die endgültige Reifung unserer Käsesorten. Hier ruht der Käse je nach vorbestimmte Sorte und gewünschtes Produkt bis er endlich für Feinschmecker tafelbereit ist, die stets auf Suche nach Produkten sind, die nicht nur geschmacksvoll sind, sondern auch über die Geschichte und Tradition der Berge erzählen.

Unsere Produkte

Die Genossenschaft Alpe del Garda valorisiert die typischen landwirtschaftlichen Produktionen des Gebietes und bietet dem Verbraucher Käsesorten und Milchprodukte, Fleisch und Wurst, die von zertifizierten Produktionsketten für Milch und Fleisch stammen, die der Genossenschaft angehoeren.

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