Unsere Landwirtschaft
Im Jahr 1998 als eine Landwirtschaft mit Zucht der braunen Milchkühe im naheliegenden Tal Bondo gekauft wurde, startete ein neuer innovativer Impuls, der Alpe del Garda dazu bringt, ihre qualitative Auswahl zu treffen und zu festigen. Die Entscheidung, ausschließlich die braune Alpine-Rasse aufgrund der Milch und schließlich der Käsesorten von hochwertiger Qualität zu züchten, war eine mutige Entscheidung des landwirtschaftlichen Betriebs, die heute noch Alpe del Garda auf den Märkten auszeichnet.
Die braune Rasse
Die von der Genossenschaft getroffene Wahl, nur die Rasse Brown Swiss zu züchten, geht sowohl aus einer langen Erfahrung über Viehzucht in den Bergen hervor, für die die braune Rasse besonders geeignet ist, wie auch aus einem präzisen Ziel, das die Milchqualität an erster Stelle stellt, obwohl die geringe Produktivität pro einzelnes Tier die Quantität beeinträchtigt.
Diese Rasse ist von einer großen Anpassungsfähigkeit bei jeder Witterung charakterisiert; der robuste Körper garantiert langes Leben, verringert merkbar Krankheitsrisiken und bewältigt auch ziemlich steile Böden und kann daher auf Bergweiden mit erheblicher Wohltat für die Umwelt und für die Bewahrung der Weiden in Hochebenen gebracht werden. Diese besondere Rasse ist außerdem sehr gebärfähig und verfügt über ein sehr gutes Milchprotein/Milchfett-Verhältnis.
Die fett undurchlässige Muskulatur erlaubt eine feinfasrige und hochwertige organoleptische Fleischqualität zu erhalten. Die Züchter aller Welt benutzen dieses Rasse auch für Kreuzungen mit anderen Rassen, um die genetischen Eigenschaften zu verstärken und zu verbessern.
Die italienische braune Rasse unterscheidet sich wegen dem richtigen Gleichgewicht zwischen Qualität und Quantität des Milchproduktes; eine Milch, die besonders für die Produktion von Milchprodukten geeignet ist. Die italienische braune Rasse hat einen süßen, tiefen und zarten Blick und das Temperament ist extrem zähm und kombiniert den eleganten und harmonischen Aspekt mit einer sehr guten strukturellen Körperstruktur.
