Pancetta nostrana

Descrizione

Salume tipico della nostra zona, si presenta di forma cilindrica, di peso variabile. Al taglio si distinguono chiaramente la parte bianca adiposa e la parte rosso vivo della carne. Gli animali che forniscono la carne devono provenire dalla nostra zona. Il gusto della pancetta è molto particolare e la grande percentuale di grasso gli conferisce un odore e sapore dolce e leggermente speziato molto gradevole.