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Tutti i prodotti della Cooperativa derivano dalla trasformazione del latte della propria azienda di allevamento o di quelle dei soci.
Il latte proviene dunque solamente da animali allevati secondo procedure certificate e conformi a standard igienici e di qualità di alto livello.
I formaggi prodotti presentano le caratteristiche uniche e tipiche della zona montana.
Norme statutarie rigide e regolamenti dettagliati, controlli continui sui conferimenti e valorizzazione del latte in rapporto alla sua qualità sono frutto di scelte oculate e decisive per garantire la massima qualità e genuinità dei prodotti. Il latte utilizzato, infatti, possiede una grande capacità casearia, è ricco di proteine e di altre qualità organolettiche che lo classificano fra quelli di "alta qualità". |
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Le metodologie produttive adottate sono il risultato di un connubio tra antiche tradizioni casearie montane (compresa la stagionatura in magazzini tradizionali per esaltare profumi e sapori tipici) e moderne tecnologie, in costante evoluzione e aggiornamento, che consentono di monitorare costantemente il processo di trasformazione del latte e assicurare una rigorosa applicazione di tutte le normative igieniche.
Il sistema di rintracciabilità di filiera e di prodotto è pienamente operativo e sicuro ed il personale impiegato nella lavorazione è altamente specializzato ed in grado di garantire il corretto svolgimento delle procedure richieste. |
| latte, formaggi, alta qualità... |
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